南昌央央春天二手房,南昌央央春天二手房价格
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抹茶是什么东西？为什么和茶叶口感相差这么大？
抹茶为什么丝毫感觉不到绿茶那种苦涩的味道？
先要弄清楚茶中的苦味从何而来？主要是咖啡碱。
咖啡碱在一株茶中的含量是不同的，大体来讲是嫩叶>老叶>梗，这也就是为什么单芽头制作的茶往往滋味偏苦涩（比如竹叶青），中国绿茶讲究外形，采摘多用人工，标准统一且整体偏嫩；而生产抹茶的日本采摘标准也很高，叶子等级比日本高档绿茶——玉露还高，就这一点来讲，二者无法比较。
其次，不同茶树品种所含咖啡碱含量也不同。长期以来日本无性选育的茶树品种：菽北、朝日、朝露等。这些茶树品种叶子鲜嫩，叶绿素含量高，咖啡碱含量低，苦味不明显，做出的抹茶品种更好，所以相比于其他茶树品种（平均水平）而言，苦味少。
再次，日本茶树采摘前会遮阴覆盖，覆下法培育的茶树保留了更多的叶绿素及氨基酸，而偏向苦味的茶多酚含量会减少，日本茶树的采摘时间也偏晚，大概在5月份左右，而尚早尚鲜的中国绿茶早已面世，越早采摘的茶叶咖啡碱含量越高，所以这一点上来讲抹茶又胜出了。至于加工过程，炒青烘青的温度大概在200度左右，而咖啡碱在超过200度时会有升华现象，所以采用这种工艺加工的绿茶会减少咖啡碱含量。蒸青温度在100度以内，几乎对咖啡碱没有影响。之后抹茶会进行粉碎，达到200目以上的抹茶在冲泡时会迅速溶解，如果是相同咖啡碱含量的抹茶和其他绿茶，相对于绿茶的缓慢多次浸泡，无疑一碗抹茶所含咖啡碱含量更多，滋味更苦。
抹茶是需要采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。
研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶特殊的香气和口感。
而一般茶叶没有这个过程，所以抹茶和茶叶口感会有所不同。
而且，目前人们直接喝抹茶的很少，抹茶粉一般都用来作为糕点类的装饰，是全部吃下去的，而茶叶是需要用热水冲泡，并没有吃掉茶叶，这也可能导致它们的味道有所不同。
抹茶的来源及制作
1、来源：
提到抹茶，大家肯定第一个想到的就是日本。但抹茶其实源于隋朝，唐宋时期达到顶峰，特别是在宋朝，完整的寺院抹茶茶道（点茶）就已经形成了。据传，神农氏被誉为“抹茶鼻祖”。在《神农本草经》中也有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
那为什么人们会由抹茶联想到日本呢？主要是因为在九世纪末，抹茶随日本遣唐使进入日本，点茶被日本推崇并发扬，才有了今天的日本茶道。而抹茶刚在日本兴起时，只有皇族和武士才有资格喝。
而在我国为什么会失传呢？因为明朝开始，用茶叶泡汤弃渣的喝法开始流行，传统茶磨便随之绝迹。
2、制作：
其实，抹茶并不是简单磨碎的绿茶粉。只有用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末，才叫“抹茶”。这里的天然石磨属于茶磨。
茶磨，是一个极其奇特的设备，它能将茶叶磨得非常细。天然石磨奇特的温度是抹茶的最后一道提香工序。经过天然石磨的碾磨，抹茶会带有海苔和粽叶的香味。
1、功效：
抹茶含丰富的维他命A、维生素C、儿抹茶精，还有适量的咖啡碱。所以抹茶可以明目，也能提神醒脑。对高血压患者也有帮助，同时还能降低胆固醇防肥胖。
2、简易区分抹茶好坏法：
抹茶是什么东西？为什么和茶叶口感相差这么大？
生活中，想必大家都喝过茶，不管是红茶，绿茶，乌龙茶，或多或少都有些酸味和苦涩味。而抹茶也是一种茶，抹茶蛋糕，抹茶奶盖饮料吃起来确实一种清醇的口感，没有苦涩的感觉。
这是为什么呢？今天超哥话食就为你说道说道。
茶叶滋味中的苦涩味主要由茶多酚、生物碱产生，但过多的茶多酚不利于茶叶产品良好滋味的形成.其中酯型儿茶素约占儿茶素 70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分。[1]而茶叶中的生物碱产生茶汤滋味中的苦味，主要有咖啡碱，是杂环化合物嘌呤的衍生物. [2]
《中国抹茶国家标准》定义抹茶是采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽（或热风）杀青后、干燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品”。[3]
抹茶的主要工艺过程是将覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽杀青后，再通过切，筛，风选这三个动作，完成除去碾茶中的茶梗、叶脉、末、杂质等，最后经过一次再烘干完成。
而抹茶没有苦涩味的最大功臣莫过于覆式栽培和蒸汽杀青的工艺了。
1. 采用遮阳覆盖后的茶叶鲜叶最大限度地保存了以茶氨酸为代表的有甘甜滋味的氨基酸成分，同时又减少了有很强苦涩成分的儿茶素的生成。抹茶特殊的香气“覆盖香”更是通过这种栽培方式而形成的。
2. 抹茶杀青工艺采用的是蒸汽杀青法。研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分构成了抹茶特殊的香气和口感。温度比较低，避免了由于温度过高而造成的焦苦。
到此，以上就是小编对于南昌央央春天二手房的问题就介绍到这了，希望介绍关于南昌央央春天二手房的1点解答对大家有用。
