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关于“春茶”，你了解多少？

早春绿茶贵如油，阳春三月试新茶。

春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。 春茶一般指由冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶。

春茶叶肥，味爽，香气强烈，条索紧实，因此倍受大家追捧（当然也有很多商家炒作）。

春天万物复苏，通过半年冬季的休养生息，大部分的植物开始生长发芽，茶树也不例外，刚长出来的丫头非常鲜嫩娇翠，色泽澄绿，汤色澄明，富含维生素和氨基酸等内含物质。泡上一杯，春天大自然的气息扑鼻而来，味醇韵雅，宁心除烦。（有点写作文的意思🤣）

德国有一项研究，科学解释说：人们闻到某个气味或看到某些场景时，味觉、嗅觉记忆区和视觉记忆去均会会发出40赫兹左右的振动频率，故人们闻到某种气味或感知到某种味觉时，脑中会出现与此相关的场景。也就是说，味觉、香气能引发过往生活经或是内心向往情境的投射。春茶就是春天大自然的产物，喝上一杯春茶，仿佛置身大自然，听着欢声笑语，如此美妙的体验，谁人不喜欢？！谁人不痴迷？！

谢邀，这边合昌轩茶叶回答这个问题。

春茶一般是指越冬后茶树第一次萌发的芽叶採制而成的茶，时间大致为立春后谷雨前春茶又有头春茶，明前茶，雨前茶。通常会在5月底结束春茶的采摘生产。

茶树经过半年冬天的休息生养，春季温度适中，雨水充足，使得春季萌发的茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，滋味香气宜人。

头采茶：茶园开春以后採的第一波茶叫头采茶，这一波採摘的茶只针对少部分的已经达到採摘条件的茶芽而言的，所以採摘的范围很小，数量也就极少。头采茶属于头春茶，头采茶是用来试制的头一波春茶，品质却不一定是最好的，所以不必盲目的追求头采茶

头春茶：开年的第一波大规模採的茶是头春茶。对于中国名优茗茶而言，头春茶都代表最高品质，但不同种类茶叶采摘的时间也有所不同，比如六安瓜片，太平猴魁所需要的原料成熟度偏高，所以採摘的时间较其他同类茶晚一些。

明前茶：清明节前採制而成的茶叶。茶树经过一个冬天的休养，物质含量较为丰富，清明节前气温较低。茶树的发芽和生长速度都受到影响，能达到採摘条件的茶芽就比较少，所以会有：“明前茶，贵如金”的说法。

雨前茶：在谷雨前採摘制成的茶叶。雨前茶虽然不及明前茶那么细嫩，但是此时的气温有所回升，芽叶生长相对较快，积累的内含物也相对丰富，因此雨前茶旺旺滋味鲜浓耐泡，因为它的耐泡和“够味”被大多老茶客推崇。

春茶无害虫迫害，无农残，这就凸显了春茶的品质，再者春茶口感好，耐泡度高，富含营养物质，采摘春茶的气候有利于氮化合物的合成与积累，而游离氨基酸，蛋白质等营养物质含量也较高，还含有大量人体必需的维生素，维生素会在高温下被破坏，而春茶不存在高温环境，所以春茶含有更多丰富的维生素了，这就凸显了春茶的优势。春茶这么好，为广大茶友爱好着。

窗外淅淅沥沥下着小雨，夹杂着一丝丝泥土的清新味飘落案前。门外山坡上早已抽芽吐绿的茶树嫩叶正在春雨的滋养下呈现出一片新意盎然。

真的是人勤春来早哦！眼下，春茶每一天的长势、天气每一天的变化就像一根根琴弦，时时刻刻拨动了无数茶人敏感的神经。

这让我想起了清代云南一诗人所作《采茶曲》：

朗朗上口，通俗易懂，将春茶的品质变化与茶人的细腻心思紧密地联系起来。但总的来说，这个季节是异常繁忙而又充满希望的。

一般春茶分为早春茶、中春茶以及晚春茶，前后跨度可以长达两个多月。早如二月底的浙东绿茶乌牛早，晚如五月中旬的铁观音。

所以喜欢春茶的茶友从三月中下旬开始一直到五月底都能喝到陆陆续续上市的各种正宗春茶。

早春茶中，以头采最为娇贵，经历秋收冬藏，这批茶内含物丰富，抽芽肥壮，叶质柔软，显白毫，品质鲜嫩醇爽，很多喜欢尝鲜的茶人也都希望能买这批次的茶叶。

根据不同纬度或者海拔不同，这时期不同品类的茶园进入采摘期也不尽相同。纬度比较低的龙井、碧螺春、庐山云雾基本在三月中下旬就大面积采制，信阳毛尖、安吉白茶、黄山毛峰、君山银针则稍晚在三月底也正式开采；而纬度高的陕南绿茶，则往往在三月下旬才启动。普洱茶类，虽从三月上旬开始就陆陆续续进入采摘期，但也是到了月末真正大面积开采。

如果说清明前，还只是一小部分头春茶“自娱自乐”的话，那么清明一过，真正的春茶“闹春”大戏就开始了。这时候气温不断回升，雨水也增多，茶树生长更为迅速，春茶的产量一下子上来。

我国产茶的省份很多 ，由于纬度不同 ，各地春茶的采摘时间有早有晚 ，在春茶的概念里 ，当属明前茶最被茶客推崇 ，这里主要指的是绿茶 ，从自然规律上说 ，经过一个冬天休息的茶树，吸收了更多的养分 ，发出的茶芽里面有机成分含量更多 ，芽头肥壮，滋味也更鲜爽一些，相比清明以后 ，雨水渐多 ，茶叶发芽的周期短 ，所以滋味寡淡了许多 ，涩底大 ，就是茶客追捧明前茶的主要原因 ，其实明前茶还有另外一层含义 。

在唐朝的时候 ，茶叶是皇家贵族 、寺庙僧侣 、文人骚客的最爱 ，每一场茶事都是一次仪式感极强的活动 ，所以一般百姓人家也没有这么多的闲情逸致 。而且茶叶是皇家祭祀时必备的祭品 。

在浙江省长兴县的顾诸，生产一种茶叫“紫笋茶” ，紫笋茶从唐代开始就是贡茶，一直到明朝，所以被称为四朝贡茶。这也是茶圣陆羽写茶经的地方 ，陆羽在茶经上对茶叶的形容 “紫为上，绿为下。笋为上，芽为下。”意思是采摘茶叶时 ，颜色微紫是好的 ，发绿色就晚了 ，而从形状上说 像笋尖一样是最好的 ，发为牙状时再踩就差一点了。我想紫笋茶名字的来源于陆羽的茶经 。

紫笋茶是贡茶 ，每年的清明节皇家祭祀 ，也就是说要从浙江的长兴 ，快马送到长安 ，也就是今天的陕西咸阳 ，路途之远、运输之难可想而知 ，每年的春茶制作 ，并且要赶在清明节前送到长安 ，对每一个制茶吏来说 ，都是一项艰巨的任务 ，稍有不慎就有可能引来杀身之祸 。

所以说春茶里面的明前茶最好 ，除了茶叶本身 ，更有这一层意义在里面 。

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