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炖狗肉放什么香料吃起来才美味呢？

记得我爷爷是烧狗肉的“好手”，那炖出来的狗肉可以香飘十里。

还在我八九岁的时候，父母工作比较忙，我就成了留守儿童，和农村的爷爷奶奶一起生活。

冬天，最补人的是狗肉，这是爷爷告诉我的。

可我不忍心家里的土狗被杀了炖了吃了，我倔强的不许爷爷动我的“花花”，一条黑白花纹相间的公狗。

爷爷告诉我，自家的狗都不会自己来杀，农村人都是“换家杀”。也就是你杀我家狗，我打你家狗，这样可以避免自家人因不忍心而下不去狠手。

小女孩很容易哄，也贪吃。爷爷说了很多狗肉的美味，让我哈喇子直流。在一天的早晨，我起床，花花不见了，以往它都在门口等我。

我知道花花遭了邻居的“毒手”，眼泪滚了下来。

人性就是这样虚伪，在我闻到狗肉的香气后，竟然流着泪往厨房跑去，只见爷爷奶奶在忙活着。

那天的狗肉真的很香，我把花花忘得一干二净，只顾着自己大快朵颐。

爷爷喝着酒，笑眯眯看着我吃。

云南(云南之源祥云)周氏家传烧(纯)狗肉密料现公开:烧狗肉时放小回香根皮、八角、草果、桂皮、花菽、辣椒、生姜、大蒜、白酒、盐，关键是狗肉不能请洗，热锅放香油(菜籽油)与猪油2:1，待油温升至九成热，将配料下锅燥到表皮微黄下狗肉，尔后放盐和白酒燥至狗肉焦黄，倒入热水淹过肉炖到肉烂，起锅打入大盆内，再放葱花、香菜火烧辣，可以说:狗肉漂香，过客馋，吃过不忘家乡味。

作为爱狗人士，壹周君此生其实并没怎么吃过狗肉。

但今天聊起“炖狗肉”的话题，主要是从学术专业来探讨美食相通的做法是否都有效。

在壹周君的认知中，狗肉跟羊肉差不多，算得上大冬天暖身神器。

要想把炖狗肉的美味发挥得淋漓尽致，提升狗肉的鲜香，还是需要下一定的功夫的。

想要炖狗肉更加美味，当然需要选择上等的狗肉。有人说选狗肉的品质，应该和皮色联系起来，比如看“一黑，二黄，三花，四白”，但笃信科学的我，觉得其实并没有什么科学根据。

狗肉的做法很多，一般适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法。长时间的烹调更能让狗肉的香气扑鼻，让狗肉的营养价值发挥得更加充分。

最简单的做法大概就可以向羊肉、牛肉火锅看齐，加入八角、小茴香、桂皮、草果、生姜和盐各适量，在锅内炖熟，食肉喝汤。

如果想让肉汤味道层次更多一点，肉味更浓郁一些，倒是可以考虑加上干覆盆子、陈皮、巴戟天，再加上姜、料酒、酱油、盐、植物油等。

另外，狗肉也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品。

大锅炖狗才香，狗属土，又名地羊故土腥味膻味较重！一条50斤毛狗为例，草果50克，白芷15克，肉蔻15克，沙仁10克，香叶3克，良姜15克，大茴20克，小茴30克，花椒15克鲜姜2两大葱2棵 糖色适量。把干调料装包，下水煮开捞出控干再用。狗剁大块用水泡4个小时，其间换水4至5次，泡好后下锅添水没过狗肉，加料包葱姜糖色大火烧开，转小火煮2个半至3个小时加适量盐再煮一小时，关火焖半个小时即可！此为带皮狗肉的煮法，喜欢吃下货的，可泡好焯水洗净后在后一小时加入一起煮即可。

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