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你们对祁门红茶了解多少？

祁门红茶可以简称为祁红，是我国历史上比较著名的茶叶品种之一，红茶中的极品，原产地为安徽省祁门县，创制于清朝光绪年间，到目前已有百余年的历史。

祁门红茶按照外形特征大致可以分为四类：祁红毛峰、祁红金针、祁红香螺、祁红功夫，它们各具特色，但无一不是精品中的精品，受到爱茶人士的追捧。

祁门红茶成茶外形紧，呈条状，非常的细小，色泽乌黑，香气为兰花香或者果香，经过沸水冲泡后茶汤红艳，滋味醇厚鲜美，非常的细腻，是英国女王以及王室非常青睐的饮品，享有“红茶皇后”的美誉。

祁门红茶属于工夫红茶的一种，工夫红茶是我国的特色茶，品类较多，通常以产地命名，如滇红工夫、祁门工夫、宁红工夫、川红工夫、闽红工夫、越红工夫、湖红工夫以及宜红工夫等。

祁门工夫红茶，简称祁红，主产安徽省黄山市祁门县，周边的石台、东至、黟县及贵池等地也有生产。祁红创制于清末，有百余年的生产历史，是我国传统工夫红茶的珍品，在国内外享有盛誉，是世界三大高香红茶之首。小平同志曾赞誉到：“你们祁门红茶世界有名！”

祁门县地处安徽省西南端，县内山岳连绵，山地占全县面积的90%，茶园主要分布在海拔100-350米的峡谷山地和丘陵地带。全县河流纵横，沿河两岸狭长地区的冲积平地上，有许多成片茶园，俗称为洲茶，洲茶面积占全县茶园面积的10%左右。产区气候温和，冬无严寒，夏无酷热，土壤有机质丰富，非常适合茶树生长，得天独厚的生长环境为祁门红茶奠定了优质的物质基础。

清光绪以前，祁门县不产茶，据史料记载，光绪元年（1875年），黟县人余干臣，从福建罢官回乡经商，在至德县（今东至县）设立茶庄，仿照“闽红”制法试制红茶。1876年，余干臣来到祁门，在历口、闪里设立茶庄，扩大生产和收购。随后，各地茶商接踵而来，设立茶号，因销路好，人们纷纷由绿茶改制红茶，并逐渐形成了“祁门红茶”。对祁门红茶的创制和发展，祁门人胡元龙的贡献不小。

制作祁门红茶的茶树品种以国家级良种槠叶种为主，严格按照采摘标准，高档茶以一芽一叶为主，一般以一芽二叶为主，最低采摘要求为一芽三叶及相应嫩度对夹叶。初制工艺为：萎凋、揉捻、发酵、干燥四步。

祁红品质特点：外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛黑光，俗称“宝光”；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，被誉为“祁门香”，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。外国人特别钟爱祁门红茶，称其为“王子茶”、“群芳最”。

祁门红茶的传说

清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。

1875 年，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿 " 闽红茶 " 制法，开始试制红茶。

1876 年，余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩大经营。

由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此，产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高。

在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意，日本人称其为玫瑰 ，英国商人称之 " 祁门 " 。

高档祁门红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。

祁门红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。

祁门红在国际市场上被称之为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上。

祁门红更被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。

同时祁门红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。

本人20年前去过祁门茶厂多次，知道抗日战争前祁红一直出口的大宗商品，滇红是上世纪40年代祁红由于战争交通不便才开始大量生产外销的。二个茶都是好红茶，品质由于产地，品种的关系，各有特点，滇红胜在蜜醇香，祁红主要是兰花香。不过近十年很难喝到了。

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